LO SALUDABLE SE ENCUENTRA EN LA REINVENCION DEL PASADO
Las cosas han cambiado y muchos fabricantes y canales de distribución empiezan a reorientar sus estrategias hacia una nueva tendencia de consumo: La búsqueda de la alimentación saludable en la autenticidad del pasado, sin quitar y sin poner nada, cien por cien esencia.
Atrás quedó la obsesión por los productos funcionales en los sectores de alimentación y bebidas para solucionar los desequilibrios de las personas.

Productos que incorporaban y quitaban y, por tanto, transformaban la esencia para ser “el no ser” y, que a menudo iban acompañados de una organolepsia poco atrayente.

La búsqueda de la alimentación saludable basada en la autenticidad del pasado, no hay que entenderla como una vuelta atrás sino como un traer hacia adelante, seleccionando lo mejor y recuperando procesos de elaboración que remiten a cuidado y esmero.

Además dicha recuperación suele venir potenciada por el placer de saborear lo auténtico y más si remite a una producción local que asegura la “frescura del sabor”.

Las think tank americanas expertas en alimentación, vienen detectando comportamientos que apuntan a esta recuperación del pasado, como por ejemplo la práctica casera de conservar alimentos en frascos o la búsqueda de alimentos que en su elaboración participan del concepto slow food.

Y no queda todo ahí. Estemos atentos porque vuelve la charla con el carnicero del barrio y la compra a diario de alimentos de temporada. Sacaremos tiempo de donde sea….vale la pena.
Fuentes: RANDOM strategy